Mile End Accueille un Nouveau Restaurant : (…)Transforme une Adresse Historique en Sensation
Plume s’installera dans une ancienne pâtisserie de 1967, portée par deux anciens du Bouillon Bilk
Un nouveau restaurant nommé Plume ouvrira ses portes en janvier 2026 sur Fairmount Ouest, au cœur du Mile End, dans un local emblématique ayant abrité une pâtisserie commerciale depuis 1967. Derrière ce projet : Raphaël Leclerc-Gileau et Brigitte Emond Serret, deux anciens du Bouillon Bilk, qui concrétisent ici leur tout premier restaurant ensemble.
Actuellement en rénovation, le local est transformé pour accueillir une salle à manger d’environ 45 places, dont un bar de 12 places. Le concept : un lieu convivial, chaleureux et bien ancré dans le quotidien du quartier. Le passé culinaire du duo transparaît dans l’ADN du projet, marqué par la rigueur, la créativité et une passion pour l’expérience client.
Raphaël, cuisinier et pâtissier de formation, mise sur une cuisine précise où les desserts joueront un rôle central. Il a auparavant été sous-chef à l’hôtel Mount Stephen et au Bar George, en plus d’avoir travaillé comme chef privé. Sa cuisine s’annonce aussi technique que personnelle.
Brigitte pilotera la salle et la carte des vins. Passée par Candide et Panacée après le Bouillon Bilk, elle mise sur un service attentionné et une sélection de vins bien pensée. Elle a quitté son dernier poste récemment pour se consacrer entièrement à Plume, une décision significative qui montre l’ampleur de leur engagement.
Le projet a été annoncé sur les réseaux sociaux, où les premières photos du chantier ont piqué la curiosité des amateurs de bouffe. Dans un quartier où la scène culinaire est en constante ébullition, Plume promet d’ajouter une touche nouvelle, sensible et assumée à l’offre existante. L’attente est lancée.
- https://www.rosepingouin.com/nouvelles/actualite/un-nouveau-restaurant-tendance-installe-dans-une-adresse-emblematique-du-mile-end
