C’est une onde de choc qui traverse le paysage de la restauration rapide au Québec. Pour les résidents de la Montérégie et de l’est de Montréal, l’arrêt au « St-Hub » pour un repas rapide ne sera plus jamais le même. La direction de la célèbre rôtisserie, pilier de notre culture culinaire depuis 1951, a confirmé la fermeture définitive de deux succursales Express, laissant un vide pour les habitués et une incertitude pour près de quarante travailleurs.
Dans le secteur de la restauration, la rentabilité se joue désormais au pied carré et à la seconde près. Le concept « Express », bien que populaire pour sa rapidité, doit composer avec des marges de profit plus serrées que les salles à manger traditionnelles. Malgré un plan global de rénovation de 37 millions de dollars dans l’ensemble du réseau, ces deux établissements n’ont pas survécu à la réévaluation stratégique menée par le groupe propriétaire, RECIPE.
Voici les deux adresses qui ferment officiellement leurs portes :
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Mercier (Montérégie) : Le rideau est déjà tombé. Les employés ont été mis à pied à la fin du mois de mars, marquant la fin des opérations pour ce point de service stratégique de la rive-sud.
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Honoré-Beaugrand (Montréal) : Situé sur la rue Sherbrooke Est, ce restaurant fermera ses portes le 3 mai prochain. Il reste donc moins d’un mois aux clients du secteur pour y commander leur dernier quart de poulet.
Un avenir incertain pour 40 employés
La fermeture de ces succursales n’est pas sans conséquence humaine. Au total, ce sont environ 40 personnes qui perdent leur poste actuel. Bien que la porte-parole de l’entreprise, Marie-Ève Gaudreau, ait affirmé vouloir réaffecter les employés volontaires dans d’autres succursales du réseau, le défi logistique et le changement de routine restent majeurs pour ces travailleurs.
St-Hubert ferme deux restaurants https://t.co/TCAT95oJME
— TVA Nouvelles (@tvanouvelles) April 3, 2026
St-Hubert en chiffres (2026) :
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124 établissements toujours en activité au Québec, en Ontario et au Nouveau-Brunswick.
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22 millions de repas servis annuellement à travers la chaîne.
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12 millions $ investis récemment dans les usines de transformation de Boisbriand et Blainville.
Cette restructuration survient alors que l’entreprise tente de moderniser son image tout en conservant l’héritage laissé par la famille Léger. Le passage sous le giron du groupe ontarien RECIPE en 2016 continue d’influencer la gestion du réseau, privilégiant la pérennité financière à long terme dans un marché de plus en plus compétitif.
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Faisiez-vous partie des clients réguliers de la succursale de Mercier ou d’Honoré-Beaugrand ? Croyez-vous que le modèle « Express » de St-Hubert est en perte de vitesse face à la concurrence des nouvelles chaînes de poulet frit et de burgers gourmets ?
Dites-le nous en commentaire : quelle succursale St-Hubert est, selon vous, la plus emblématique du Québec ?
- https://www.monfric.ca/nouvelles/st-hubert-annonce-la-fermeture-de-deux-rotisseries-au-quebec
