Ces 10 légumes qui contiennent plus de fer que la viande
Le fer, un élément vital pour notre santé: Focus sur les légumes riches en fer
Le fer est un minéral essentiel pour le fonctionnement optimal de notre corps, mais notre organisme n’est pas capable de le produire lui-même. Il est donc impératif de l’obtenir à travers notre alimentation.
Malheureusement, de nombreuses personnes souffrent d’une carence en fer, souvent due à une alimentation inadéquate et à la difficulté d’assimilation de ce minéral par notre corps. Pour combattre ces carences, voici une liste de légumes riches en fer que vous pouvez consommer régulièrement.
Paul Thomas, consultant scientifique à l’Institut National de la Santé et du Bureau des Suppléments Diététiques, souligne l’importance du fer dans notre organisme : « La principale raison pour laquelle nous avons besoin de fer, est qu’il aide à transporter l’oxygène dans tout le corps.
C’est un composant essentiel de l’hémoglobine, qui transporte l’oxygène des poumons à travers tout votre organisme. Sans une quantité suffisante, vous pouvez vous sentir extrêmement fatigué. » De plus, une carence en fer peut affecter le fonctionnement du cerveau et affaiblir le système immunitaire, ce qui le rend moins résistant aux infections.
Les femmes et les adolescentes ont des besoins accrus en fer, notamment pour compenser les pertes de sang durant les menstruations. Un apport quotidien de 9 mg est recommandé pour les femmes, tandis que celui des hommes est de 8 mg par jour. Pendant la grossesse, cet apport devrait même être augmenté à 20 mg pour assurer un développement sain du fœtus.
Top 10 des légumes riches en fer
- Épinards : Avec 2.14 mg de fer pour 100g, les épinards sont non seulement riches en fer mais aussi en antioxydants et en vitamine A, tout en étant peu caloriques.
- Graines de citrouille : Offrant 8.7 mg de fer pour 100g, elles sont aussi riches en magnésium, zinc, et vitamines.
- Haricots blancs : Ces légumineuses fournissent 3g de fer pour 100g et sont également une bonne source de phosphore et de vitamines B.
- Pois chiches : Avec 3 mg de fer pour 100g, ils sont riches en protéines végétales et en fibres.
- Lentilles : Excellente source de fer, elles contiennent 3 mg pour 100g et sont pleines de fibres et de vitamines B.
- Chou frisé : Ce superaliment apporte 1.5g de fer pour 100g et est extrêmement riche en vitamines A et C.
- Tomates : Bien qu’elles contiennent moins de fer, soit environ 0.12 mg pour 100g, elles sont riches en vitamines E et C.
- Betterave rouge : Avec 0.79 mg de fer par 100g, la betterave est également bénéfique pour le fonctionnement du foie.
- Haricot mungo : Contenant environ 1.8 mg de fer pour 100g, il est aussi une source de cuivre, de potassium et de zinc.
- Brocolis : Le brocoli offre une quantité de fer pratiquement équivalente à celle de la viande, soit 1 mg pour 100g, et est riche en vitamine C qui aide à l’absorption du fer.
Ces légumes ne sont pas seulement des sources de fer ; ils apportent également d’autres nutriments essentiels, ce qui en fait des incontournables pour une alimentation équilibrée. Intégrer ces légumes dans votre régime quotidien peut vous aider à prévenir la carence en fer et à maintenir une bonne santé globale.
