Les chefs ont un secret pour garder le persil toujours frais le voici

Vous avez peut-être déjà remarqué que le persil disparaît toujours trop vite de votre réfrigérateur. Pourtant, une annonce récente a relancé l’intérêt autour d’une astuce de cuisine que les professionnels utilisent depuis longtemps. Dans les cuisines des chefs, cette herbe fragile garde sa couleur et son parfum bien plus longtemps que chez les particuliers.

À la maison, le constat est presque toujours le même. Le persil est acheté bien vert, puis il finit flétri ou humide quelques jours plus tard. Trop d’eau le fait pourrir, pas assez le dessèche. Un mauvais lavage ou un stockage approximatif suffit à gâcher toute la botte, ce qui entraîne souvent du gaspillage inutile.

Finalement, le secret des chefs repose sur un geste très simple : conserver le persil comme un bouquet de fleurs. Après l’avoir soigneusement lavé à l’eau froide et débarrassé des feuilles abîmées, il faut le sécher délicatement avec du papier absorbant. Les tiges sont ensuite placées bien droites dans un bocal à moitié rempli d’eau. L’ensemble est recouvert d’un sac de congélation ou alimentaire, légèrement entaillé sur les côtés pour laisser circuler l’air, puis placé au réfrigérateur, idéalement dans la porte.

Grâce à cette méthode, le persil reste frais, croquant et parfumé pendant plusieurs semaines, parfois plus d’un mois, sans perdre sa saveur. Un résultat bien supérieur aux méthodes classiques utilisées à la maison.

Pour ceux qui manquent de place, une alternative existe. Le persil peut être lavé, parfaitement séché, puis haché avant d’être conservé dans un bocal en verre sec. Une feuille de papier absorbant placée sous le couvercle permet de capter l’humidité résiduelle. Stocké à l’envers au réfrigérateur, il reste prêt à l’emploi pendant plusieurs semaines.

Mieux conserver le persil change le quotidien en cuisine. Les plats gagnent en fraîcheur, les achats deviennent plus raisonnés et les déchets diminuent. En évitant de le laisser dans son emballage d’origine ou de l’immerger entièrement dans l’eau, et en changeant régulièrement l’eau du bocal, cette herbe aromatique devient enfin un allié fiable, toujours disponible pour sublimer les recettes du quotidien.