Savez-vous quelle est l’origine des pommes de terre ? Les premiers témoignages de leur culture datent d’il y a environ 7 000 à 10 000 ans, époque à laquelle les civilisations pré-incas des Andes commençaient à cultiver cette plante pour ses tubercules nourrissants. Toutefois, ce n’est qu’au XVIe siècle que les explorateurs espagnols ont découvert ces précieux tubercules dans les Andes et les ont introduits en Europe. Ils ont vite compris l’intérêt nutritionnel de la pomme de terre et son potentiel en tant qu’aliment de base. Au début, les Européens étaient sceptiques face à cette plante inconnue, la considérant parfois comme étrange et potentiellement toxique. Cependant, sa popularité a graduellement augmenté, et elle est devenue un élément essentiel de l’alimentation dans de nombreuses régions d’Europe, apportant une réponse efficace aux enjeux de sécurité alimentaire.
Pour maximiser la durée de conservation des pommes de terre et les garder fraîches plus longtemps, il est essentiel de les stocker correctement. Voici comment faire
Bien que beaucoup pensent qu’il est logique de ranger les pommes de terre dans un placard ou un bac après les avoir achetées, Luke Willcox, expert chez Seasonal Spuds, propose une méthode alternative pour prolonger leur conservation. Contrairement à une idée répandue, il suggère de les stocker au réfrigérateur pour augmenter leur durée de vie.
Traditionnellement, on recommandait de conserver les pommes de terre dans un lieu sec et frais, mais pas au réfrigérateur. Toutefois, Willcox affirme que les stocker à une température inférieure à 5 degrés Celsius dans le réfrigérateur peut en fait les préserver plus longtemps.
Pourquoi est-il conseillé de conserver les pommes de terre au réfrigérateur ? Cette méthode de stockage peut sembler contre-intuitive, mais elle a des avantages significatifs pour prolonger la durée de vie des tubercules. En maintenant les pommes de terre à une température basse, on ralentit leur processus de dégradation. Cela préserve non seulement leur fraîcheur mais réduit également la germination prématurée, souvent accélérée par des températures plus élevées trouvées hors du réfrigérateur. Luke a expliqué : « Selon les recommandations du WRAP (Waste & Resources Action Programme), la méthode la plus efficace pour conserver les pommes de terre est de les stocker au réfrigérateur. Cette pratique peut prolonger leur durée de conservation jusqu’à trois fois plus que si elles étaient conservées à température ambiante, tout en aidant à réduire le gaspillage alimentaire. »
Luke a précisé : « Autrefois, la Food Standards Agency (FSA) recommandait de ne pas conserver les pommes de terre au réfrigérateur. Elle évoquait le risque que le froid transforme les sucres naturels des pommes de terre au fil du temps. »
Source: Sain et Naturel
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