Après un bon souper, surtout quand le repas a été copieux, un réflexe revient presque automatiquement. On regarde l’évier, on soupire, et on se dit que ça attendra bien au lendemain. Après tout, laisser tremper la vaisselle, ça semble pratique… et inoffensif. Pourtant, derrière ce geste banal se cache un vrai problème.
Ce réflexe est particulièrement courant pendant les fêtes ou les fins de semaine. On empile les assiettes, on remplit l’évier d’eau tiède, et on pense régler le tout plus tard. Beaucoup croient même que ce temps de repos aide à décoller les résidus. Mais ce raisonnement oublie un détail essentiel : l’état réel de l’évier.
Il faut savoir que l’évier de cuisine fait partie des endroits les plus sales de la maison. Une étude menée en 2019 par la Cardiff Metropolitan University, au Royaume-Uni, a analysé 46 cuisines. Résultat : l’évier et les poignées de robinet affichaient les charges bactériennes les plus élevées.
Pourquoi ? Parce que l’évier est constamment exposé aux aliments crus, aux mains, et surtout à l’humidité. C’est un environnement parfait pour les microbes. Et quand on y laisse de la vaisselle sale, on leur offre littéralement un buffet.
Les chercheurs ont identifié plusieurs bactéries bien connues, dont E. coli, Klebsiella pneumoniae et Staphylococcus. Certaines ont été retrouvées dans plus de la moitié des cuisines étudiées. Ces bactéries peuvent provoquer des infections et des intoxications alimentaires.
La situation devient encore pire lorsque la vaisselle trempe dans de l’eau tiède. L’eau chaude du robinet qui refroidit crée un milieu idéal pour la prolifération bactérienne. Les microbes s’y multiplient tranquillement pendant des heures.
Même se dire qu’on lavera tout le lendemain n’est pas très rassurant. Le Dr Brian Labus, professeur en épidémiologie à l’Université du Nevada, explique que lorsqu’un objet trempe dans un « bassin de bactéries », il devient plus difficile à nettoyer efficacement par la suite.
Une autre étude, menée en 2003, a montré que certaines bactéries responsables d’intoxications alimentaires peuvent survivre à un lavage normal, même avec du détergent et de l’eau chaude. Le lave-vaisselle n’est pas non plus infaillible, sauf s’il utilise une option de vapeur très chaude pendant plusieurs secondes.
La meilleure solution reste donc la plus simple : faire la vaisselle le plus rapidement possible. Moins elle reste dans l’évier, moins les bactéries ont le temps de s’installer.
Si vous n’avez vraiment pas le choix, un geste peut limiter les dégâts. Nettoyez régulièrement l’évier avec de l’eau savonneuse, puis appliquez un produit désinfectant ou à base de Javel. L’important est de laisser agir le produit quelques minutes avant de rincer.
Un évier propre, c’est bien plus qu’une question d’ordre. C’est un détail du quotidien qui peut réellement protéger la santé de toute la maison.
