Pourquoi ne pas mettre les œufs dans la porte du frigo ?
La vérité sur la conservation des œufs : Pourquoi ne pas les mettre dans la porte du frigo?
Avez-vous déjà regardé la porte de votre réfrigérateur et vous êtes demandé à quoi servent ces petites alvéoles? Vous avez probablement supposé, comme beaucoup, qu’elles sont destinées à vos œufs. Ce n’est pas tout à fait exact, et je vais vous expliquer pourquoi.
L’impact de la température sur la qualité des œufs
La porte du réfrigérateur est en effet l’endroit le plus chaud du frigo. Chaque ouverture de porte provoque une fluctuation de température qui peut affecter la qualité des œufs.
L’influence des odeurs sur la fraîcheur des œufs
De plus, les œufs sont des aliments très poreux. Dans la porte du réfrigérateur, ils sont plus exposés aux odeurs d’autres aliments, ce qui peut affecter leur fraicheur.
Les risques de conservation dans la porte du frigo
Enfin, les chocs potentiels causés par l’ouverture et la fermeture de la porte peuvent endommager les œufs. Les microfissures occasionnées par ces chocs peuvent permettre à des bactéries d’entrer dans l’œuf et de se développer.
Conclusion : Où conserver les œufs ?
Il est donc recommandé de réserver un espace pour vos œufs dans une clayette centrale de votre réfrigérateur où la température est plus stable, loin des odeurs fortes et des mouvements brusques.
En résumé, garder vos œufs dans la porte du frigo peut affecter leur qualité et leur durée de conservation. Pour des œufs plus frais et plus savoureux, mieux vaut les conserver dans la partie principale de votre frigo!
Voici 6 autres choses à savoir au sujet des oeufs :
Date de péremption : Bien que les œufs puissent être consommés plusieurs semaines après la date de péremption, ils perdent en qualité et en fraicheur. Assurez-vous donc de consommer vos œufs dans les meilleurs délais.
Test de fraicheur : Vous n’êtes pas sûr de la fraicheur de vos œufs? Faites le test de flottaison. Plongez l’œuf dans un récipient d’eau. S’il flotte, il n’est plus frais. S’il coule, il est encore bon à manger.
Conservation à température ambiante : Dans certains pays, il est courant de conserver les œufs à température ambiante. Cela est possible si les œufs n’ont pas été lavés après la ponte, ce qui préserve leur cuticule, une couche protectrice naturelle.
Boîte à œufs : Conservez vos œufs dans leur boîte d’origine. Cette dernière protège les œufs des chocs et limite les transferts d’odeurs.
Rotation des œufs : Pour une utilisation optimale, utilisez le principe du “premier entré, premier sorti”. Les œufs que vous achetez en dernier doivent être placés derrière ou sous ceux déjà présents dans le réfrigérateur.
Conservation après ouverture : Si vous n’avez utilisé qu’une partie de l’œuf (jaune ou blanc), le reste peut être conservé au réfrigérateur quelques jours. Le blanc doit être conservé dans un récipient hermétique et le jaune doit être recouvert d’eau pour éviter qu’il ne sèche.
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