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Quel est l’aliment qui ne se périme jamais, même après 2000 ans ?
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Quel est l’aliment qui ne se périme jamais, même après 2000 ans ?

Sophie Demers
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Tous les produits alimentaires possèdent généralement une date de péremption, à l’exception d’un seul. Découvrez quel est l’aliment que vous pouvez conserver indéfiniment sans craindre qu’il ne se périme.

Qui n’a jamais laissé une salade se flétrir dans le bac à légumes du réfrigérateur ou un avocat noircir jusqu’à devenir immangeable ? Même dans un contexte où les fins de mois sont serrées et l’inflation nous incite à surveiller de près les dates de péremption, il arrive que l’on soit pris au dépourvu. Découvrez quel aliment peut être conservé indéfiniment sans jamais périmer.

Au Canada, chaque ménage jette en moyenne environ 79 kilogrammes de nourriture par an, ce qui est plus élevé que la moyenne aux États-Unis (59 kg) et similaire à celle du Royaume-Uni (77 kg). Collectivement, les Canadiens produisent plus de 50 millions de tonnes de déchets alimentaires chaque année, dont une grande partie pourrait être évitée. Presque la moitié de ces déchets sont produits au niveau des ménages, soulignant le potentiel de réduction significative par une consommation plus consciente et une meilleure gestion des aliments​. Pour des raisons de sécurité alimentaire, la législation impose que tous les aliments vendus sous emballage affichent l’une de ces deux dates. Toutefois, la distinction entre les deux n’est pas toujours claire pour les consommateurs.

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Date limite de consommation et date de durabilité minimale 

La date limite de consommation (DLC) est indiquée par les expressions “à consommer avant le” ou “à consommer jusqu’au”, suivies de la date (jour, mois, année). Cette mention définit la période durant laquelle un aliment peut être consommé sans risques pour la santé, notamment pour éviter les intoxications alimentaires. La DLC est généralement appliquée aux produits frais comme les viandes, les poissons, les charcuteries, les plats cuisinés réfrigérés et certains produits laitiers, qui sont susceptibles de se dégrader rapidement.

La date de durabilité minimale (DDM) est indiquée par les expressions “à consommer de préférence avant fin…” ou “à consommer avant fin…”, accompagnées d’une date qui peut être plus ou moins précise. Cette date est donnée à titre indicatif : même après son dépassement, l’aliment reste consommable, bien qu’il puisse perdre en qualités gustatives ou nutritionnelles. La DDM est utilisée principalement pour les produits à longue conservation tels que les aliments secs, stérilisés, déshydratés ou lyophilisés, comme les pâtes, le riz, le sucre, le sel, la farine et les conserves.

Quel est l’aliment qui ne se périme jamais, même après 2000 ans ?

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Le miel est l’unique aliment qui ne périme jamais, une particularité due à son processus de production unique. Dans la ruche, le miel sert principalement de nourriture pour les abeilles, notamment pour alimenter les larves et survivre durant l’hiver. Lorsque le miel est prêt, les abeilles scellent les alvéoles pour le conserver. L’apiculteur récolte alors une partie de ce miel, en veillant à en laisser suffisamment pour les besoins de la colonie.

Le miel reste stable et ne périme pas principalement parce que les abeilles réduisent considérablement sa teneur en eau, ce qui empêche la fermentation. De plus, le miel contient des substances naturelles aux propriétés antibiotiques qui inhibent le développement des bactéries. Ainsi, si le miel est conservé dans un environnement sec, il peut rester comestible indéfiniment. Il est même rapporté que du miel datant de plus de 2 000 ans a été découvert intact dans les pyramides d’Égypte.

Source: bibamagazine

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